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Les “Cossetans”

Temps d’élaboration : 1 heure
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de fruits secs
(figues, abricots, dattes et prunes)
150 g de sucre
50 cl d’eau
250 g d’amandes
250 g de noisettes

Les cossetans ou cessetans était le nom d’une tribu qui habitait sur le littoral de Calafell. 25 siècles plus tard, les pâtissiers locaux ont reuni leurs diférentes idées en vue de créer de nouveaux desserts. Le résultat en a été un véritable délice, combinant les saveurs des fruits secs, le chocolat et le cacao.

Grillez les noisettes et les amandes au four. Une fois ces fruits secs bien grillés, procédez à les caraméliser. Pour ce faire, mélangez le sucre, l’eau, les amandes et les noisettes grillées sur le feu en remuant constamment. Lorsque la caramélisation est terminée, farcir les figues, abricots, dattes et prunes avec les amandes et les noisettes. Ensuite, baignez-les dans du chocolat tiède et saupoudrez de cacao.

 

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